Torta al limone senza latte, senza burro e senza uova

Da qualche settimana abbiamo scoperto che Lui ha due intolleranze: al latte e alle uova.
Olé.
Succede che finché non sai di non poter mangiare una cosa non ti accorgi di quanto sia presente ovunque. Tipo che il latte c’è anche in alcuni tipi di salumi mentre la presenza delle uova fa escludere quasi tutti i dolci da forno.
Il latte si può sostituire facilmente con quello di riso o di soia ma per le uova è un vero problema.
Rivoltando i supermercati come calzini, che le cose per intolleranti sono spesso esiliate nell’ultimo scaffale del corridoio che costeggia i magazzini, ho trovato i biscotti senza latte e senza uova. Sì ma insomma mangiare un biscotto quando hai voglia di dolci è di una tristezza che ciao.
Allora ho cercato di ragionarci su e di sostituire gli ingredienti seguendo il senso logico.
La torta al limone senza latte e senza uova, che ho preparato oggi ha riscosso molto successo perché è veramente buonissima soprattutto appena sfornata.

Per prepararla ho usato il Bimby che tradotto significa che ho buttato tutti gli ingredienti nel boccale e li ho mescolati. Qui però vi dico come fare la torta al limone senza Bimby

 150gr di acqua
100gr di olio di semi di girasole
180gr di zucchero
300 gr di farina
50 gr di maizena
succo e scorza grattugiata di un limone bio
una bustina di polvere lievitante vanigliata
zucchero a velo per la decorazione

Mescolate in una ciotola l’acqua, il succo filtrato del limone e l’olio di semi. Aggiungete la farina e la maizena setacciate e mescolate senza far formare grumi.
Aggiungeteci lo zucchero, la polvere lievitante e la scorsa grattugiata dei limoni.
Versate il composto in una tortiera e infornate per circa trenta minuti. Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova stecchino.
Se amate lo zucchero a velo potete dare alla torta una spolverata per guarnire.

Buon appetito.